Jean-Louis Thiers startte zijn loopbaan bij zijn vader, waar de jaarlijkse oogst toen nog werd verkocht aan de handelshuizen. In 1980 vestigde hij zich samen met zijn vrouw in Toulaud en sindsdien produceert hij op duurzame wijze zijn eigen Saint-Péray en Cornas wijnen. Daarnaast hebben ze een boomkwekerij. Toulaud ligt in een kleine vallei met een geheel eigen microklimaat. Droogte speelt deze producent meer dan eens parten, wat het jaarlijkse volume negatief beïnvloedt! Deze sympathieke producent maakt een voortreffelijke mousserende wijn, die een eveneens sympathieke prijs heeft. Door menig Nederlandse wijnjournalist met lof ontvangen.